Qualcosa nel miele viola suscita la nostra curiosità. Cosa lo rende viola e che sapore ha?
Pensavo che i maiali sarebbero volati prima di assaggiare il miele viola. Ma ecco la cosa divertente: la settimana scorsa è arrivato nella mia cassetta della posta un vasetto di questo prezioso liquido, offerto dalla Flying Pig Apiary di Durham, nel North Carolina. Quindi o mi sbagliavo o è arrivato il momento di indossare gli scudi di maiale!
Una settimana prima l'apicoltore Michael Morrissey ha lasciato un commento su uno dei miei precedenti post sul miele viola. In quel post ho ipotizzato la fonte del miele viola e perché sembra apparire solo nel sud-est in anni particolarmente secchi. Tutti sembrano non essere d'accordo sulla fonte, ma molte persone hanno visto piccole quantità di esso in rare occasioni. L'idea stessa del miele viola incanta gli amanti del miele e ogni anno ricevo decine di e-mail da persone che vogliono sapere dove possono acquistarlo.
Trovato per caso
Si è scoperto che Michael ha inviato i suoi telai di miele a Matt della Hawfield's Honey House di Mebane, nella Carolina del Nord. Matt si occupa di estrazioni per gli apicoltori locali e, mentre lavorava all'ordine di Michael, ha scoperto alcuni telai di miele viola. Si è preso il tempo di separare i telai, fotografarli ed estrarre il miele separatamente. Un gesto incredibilmente premuroso!
Nel suo commento a me, Michael ha scritto che aveva davvero del miele viola e aveva delle fotografie che lo dimostravano. Ha detto: "Abbiamo estratto circa 2 litri di miele viola intenso da un alveare la scorsa settimana, qui in una zona rurale di Durham, NC. Ha il colore dello sciroppo di more (non della Kool-Aid blu) e ha un buon sapore di bacche, leggermente aspro".
Il colore varia
Quando tengo il barattolo al sole, sembra un vino rosso intenso, ma quando lo metto di fronte a un LED ad alta intensità, appare stranamente viola. Da questo esperimento, sospetto che i colori descritti siano almeno in parte dovuti alla fonte di luce. Altre variabili che potrebbero influenzare sia il sapore che il colore sono gli altri nettari mescolati con esso, così come il terreno e il clima della regione in cui crescono le piante.
Ho provato a fotografare il polline, ma non ne ho trovato molto, quindi sospetto che sia stato usato un filtro piuttosto fine. Di certo non ne ho trovato abbastanza per ottenere un'identificazione del polline. Peccato, perché mi piacerebbe molto sapere da dove viene questa roba.
Ha anche un sapore viola
Per il mio palato inesperto, il miele ha davvero un sapore viola, come di uva. È un sapore piacevole, dolce e spensierato. Anche mio marito ha pensato che il sapore fosse quello dell'uva o dei frutti di bosco.
Miele viola: il vero miele della Carolina del Nord
